Le Domaine des Caves de la Peuvrie
Un peu d'histoire
Dans les années 30, mon grand père Georges Ligeard achète la Peuvrie. A l’époque il cultive 2 hectares de vigne et fait également de la polyculture.
Mon père Jean Ligeard lui succède et agrandit la partie viticole du domaine à 7 hectares. Dans les années 80 il crée un chai et aménage les caves troglodytiques.
Après avoir fait des études dans le domaine viticole (BTS viticulture œnologie à Fondettes et licence professionnelle droit et gestion de la filière viti vinicole à Narbonne), j’ai fait ma première expérience professionnelle dans le milieu bordelais, en appellation Côtes de Bourg en tant que technicien viticole.
A la retraite de Jean, j’ai décidé de reprendre l’exploitation familiale et me suis installé en novembre 2008. Je souhaite continuer à développer la partie viticole notamment en me dirigeant vers l’agriculture biologique (en reconversion depuis septembre 2009).
Le vignoble
Le vignoble est composé de 7 hectares comme suit :
- 5.80 hectares de Cabernet Franc
- 1 hectare de Chenin ou Pineau de Loire
- 20 ares de Chardonnay
On trouve 2 types de sol sur le vignoble :
- sol argilo calcaire à dominante calcaire, peu profond (seulement 30 cm de terre végétale au dessus de la roche mère calcaire)
- Sol argilo calcaire à dominante argileuse (cornuelle : sol « éponge »).
Les cépages
Cabernet Franc aussi appelé Breton en Touraine
Le Cabernet Franc se distingue par sa finesse aromatique, ses arômes épicés, sa bonne structure et son aptitude au vieillissement.
Ce cépage est utilisé principalement dans 2 régions, en Aquitaine où il est utilisé en assemblage avec d’autres cépages et dans la vallée de la Loire, seul endroit où les vins peuvent être exclusivement de cabernet Franc.
Chenin
Le Chenin Blanc ou Pineau de la Loire est le cépage qui produit les vins blancs de Touraine. Le Chenin Blanc est employé à la fois pour des vins secs et des vins doux. Il est sujet à la pourriture noble et dans cette optique, il est vendangé le plus tard possible, parfois en novembre.
Chardonnay
Le Chardonnay est le cépage blanc le plus connu dans le monde Le raisin Chardonnay est brillant et doré. Il fait des vins épais et fins traditionnellement secs, parmi les plus fins des vins blancs. En fonction de leur origine, ils peuvent se conserver plusieurs années.
Méthodes culturales
L'exploitation est en reconversion en agriculture biologique depuis le 15 septembre 2009.
La densité de plantation est de 5000 pieds/hectare pour avoir un bon rapport d’enracinement sur la parcelle et permettre à la plante, pendant la période estivale de «stresser» hydriquement (avoir un manque d’eau). Ce «stress» permet notamment une amélioration de la synthèse des sucres (pour obtenir l’alcool) et des polyphénols (tanins et anthocyanes qui permettent de donner la structure et la couleur au vin).
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La taille en guyot
La taille permet de favoriser la reproduction de la vigne. La taille guyot est le fait de laisser sur le cep de vigne une baguette de huit yeux (qui vont donner les futures grappes) et un courson de deux yeux pour la taille de l’année suivante (qui permettra de faire la baguette).
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Travail du sol
Aucune utilisation d’herbicide. Travail avec des outils mécaniques sur une profondeur de 4 à 5 cm pour permettre la non prolifération des adventices (mauvaises herbes).
Le labour est proscrit pour mon exploitation car le % de calcaire étant important à un horizon de 15cm, il risquerait de créer de la chlorose calcaire, entrainant le dépérissement des ceps.
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Traitement phytosanitaire
Aucun fongicide de synthèse n’est utilisé. Les seuls apports sont le souffre contre l’oïdium et l’excoriose et la bouillie bordelaise pour le mildiou et le black rot.
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